※◤厚工小蟻in創業研究所◢※

長期在餐飲連鎖店打滾，陳建昌發現年輕人喜歡吃 銅鑼燒等食物，傳統的包子、饅頭樣式和顏色太老舊， 引不起年輕人注意。

  年紀近半百的陳建昌想創業，依然從自己熟悉的技 能出發，他想將饅頭、包子打入年輕及小孩族群，認為 傳統饅頭、包子若加入麵包製作技術，或許可夢想成真 。

  陳建昌以勞委會創業貸款新台幣50萬元，加上夫妻 微薄的儲蓄，在鳳山市自由路租店面，添購櫥櫃、蒸具 等，並以年輕人熟悉的「工坊」命名，鎖定年輕客群。

  陳建昌製作出10多種口味的包子、近20種口味的饅 頭、花捲，包子皮與內餡口味一致，例如芥末皮的內餡 一定添加芥末，紅豆饅頭、花捲也一定添加紅豆。

  陳建昌表示，以製作麵包的技術桿包子皮、製作饅 頭、花捲，口感就較鬆軟，且未加入雞蛋、奶油，所以 沒有膽固醇；饅頭、花捲不需保溫，放久後也不會如傳 統饅頭、花捲一樣硬化，但包子一定要保溫或是出爐後 食用，否則油脂會凝固，影響口感。

  他推薦店內的紅龜、壽桃，外表蒸得「膨膨」，內 餡是實在的紅豆、綠豆餡；陳建昌說，曾使用地瓜、芋 頭餡，但很快就餿掉。因為注重食材品質，雖然業界近 來遭三聚氰胺染污事件影響，但他自豪地表示，店裡的 業績反而增加一倍。

  陳建昌曾開班授徒，但近30位報名者希望採用時下 流行的加盟店方式，遭他拒絕。陳建昌認為，報名者只 希望以資本做「現成老闆」，而不是真正想學習一技之 長，與他授徒本意不符。他強調，創業者應有專業技術 ，在自己熟悉的領域發揮所長，再用心研發創新，才是 根本。

  除改進製作技術，陳建昌也注意產品包裝，考量傳 統塑膠袋包裝模式，讓人感覺「很土」，於是委託以前 的美工設計同事設計現代化紙袋，提升傳統食品質感。 陳建昌的饅頭、包子、花捲除可宅配，他還希望未來能 打入國外市場。